DEMİR HİNDİ

Demir Hindi Şerbeti Nasıl Yapılır

150 gr (Demirhindi) Bal Ya da Şeker karanfil (istediğe bağlı) tarçın (isteğe bağlı) Zençefil(isteğe bağlı) Yapım Şekli Osmanlı saraylarında da özellikle yazın devamlı tüketilen enfes şerbet çeşitlerinden sadece biri.

Aktardan alacağınız demirhindiyi Bir tulbente koyun.(Çay konulan paket kağıtlarada konabilir.)Bir tencereye kaynar suyun ortasına koyun kaynatın. Kaynamış olan demirhindiyi süzerek elde edilen sıvıyı başka bir kaba alın. Kaba alınan demirhindi suyuna yaklaşık tatlı oluşuna göre istediğiniz kadar bal (ya da yarım kg-ya da 1kg. toz şekeri)katarak 1-2 dakika kadar daha kaynatın. Kaynadıktan sonra tencereyi ateşten alarak bir miktar soğumaya bırakın. Yeteri miktarda soğuduktan sonra tekrar bir bezden süzün.

Not: Osmanlı zamanında yapılan şerbetin ana maddesi köklerden oluşmaktadır. Tarçın zencefil karanfil dahil ismini sayamadığımız 41 çeşit kökten oluşmaktadır.Şerbetin tatlandırılması için kara kovan balı kullanılmaktadır. Kökler iyice kaynatıldıktan sonra süzülür.

Süzülen şerbete bal ilave edilir ve bir süre daha kaynatıldıktan sonra soğuk olarak servis yapılır