Kefir nasıl mayalanır?

 Kefir mayalamak, yoğurt mayalamaktan çok daha kolaydır. Sütün içine kefir tanesini atılır ve oda sıcaklığında (güneş almayan bir yerde) 24 ila 48 saat arası bekletilir.

 Kefiri az mayalarsanız tatlı, uzun mayalarsanız tadı ekşi oluyor. Uzun mayalanırsa ayrıca peynir altı suyu gibi bir su oluşuyor. Ama kefiri süzerken süt gibi olan kısımla, su gibi olan kısım tekrar karışmış oluyor.

Kefiri mayalarken nelere dikkat etmek lazım?

Kefir tanelerinin bakımı kolaydır , dikkat edilmesi gereken bir kaç nokta:

Kefir tanelerini mümkün olduğunda metal ile temas ettirmeyiniz. Kefiri süzerken plastik süzgeç ve tahta (ya da plastik) kaşık kullanılmalıdır (ya da kaşık yerine parmaklarınızı da kullanabilirsiniz).

 Kefiri süzdükten sonra kefir tanelerini yıkanır. Yıkarken klorlu su yerine temiz su kullanılmalıdır.

<